Syltet slangeagurk

1 1/2 kg slangeagurk, 1 ss sennepsfrø og litt dill.

Kok lake av 1 l eddik 7%, 100 g salt og 500 g sukker et par minutter og sett laken til avkjøling.

Legg agurkene i tynne skiver på glass med dill og sennepsfrø mellom lagene.

Hell laken over agurkskivene til de er helt dekket. Sett glassene kjølig.

Agurken er ferdig etter et par uker.

 

Syltet gresskar

Gresskaret legges først i stekeovnen på 200 g i 20 min, så er den lettere å skrelle.
Skjær det i passende terninger. Forvelles i kokende vann i 2 min. Rennes godt av.

Til 1 kg renset gresskar trenges
4 dl eddik 7% som kokes opp med
750 g sukker,
ca 40 g frisk hel ingefær i små biter + 3 stk hel nellik.

La gresskarene trekkes i laken til de er møre.
Legg dem over på varme glass.

Kok så inn laken i 15 min før den helles over terningene på glass. 

Grønn tomatchutney

1, 5 kg grønne tomater skjæres i 2 cms biter
1 kg grønne epler skjæres i 2 cms biter
300 g tørket frukt (rosiner, tranebær)
2 løk hakket
4 hvitløksfedd finhakket
150 g sukker
150 g brukt sukker
2 ts salt
3 dl hvitvinsedikk
5 cm ingefær, finhakket
2 ss sennepsfrø

Alt blandes sammen og kokes opp på mellomsterk varme. La det småkoke i et par timer.
Helles i varme glass og oppbevares mørkt og kjølig.
Chutneyen modnes og får mer smak etterhvert.